�@　カニは、身を取り出す。
�A　カニのカラは水、昆布とともに弱火にかけ、★で味付けする。
�B　卵を割りほぐし、粗みじん切りにしたタケノコ、生シイタケ、塩、
　　水溶きかたくり粉をまぜ、４等分する。中華鍋で卵を両面焼いて器に盛る。
�C　�Aのだしにかたくり粉少々、�@のカニを加えて�Bにかける。